中共中央政治局委員、國務(wù)院副總理汪洋日前在廈門考察時強(qiáng)調(diào)：“要高度重視食品安全工作，標(biāo)本兼治，著力解決突出食品安全問題，確保舌尖上的安全。”而日前福建省食藥監(jiān)局和省教育廳聯(lián)合印發(fā)的《2014年全省學(xué)校托幼機(jī)構(gòu)治理“餐桌污染”工作方案》，也再一次將各級各類學(xué)校及托幼機(jī)構(gòu)食堂列入到整治的重點(diǎn)對象。

學(xué)校作為食品安全的監(jiān)管重點(diǎn)領(lǐng)域之一，關(guān)系到廣大師生的身體健康,關(guān)系到社會的和諧與穩(wěn)定,關(guān)系到國家和民族的未來，所以近日，記者走進(jìn)廈門的幾所學(xué)校，深入了解校園的食品安全工作現(xiàn)狀。

廈門中小學(xué)首例：食堂建檢測室 先快檢再下鍋

作為廈門目前規(guī)模最大的一所中小學(xué)一體的九年一貫制學(xué)校，觀音山音樂學(xué)?，F(xiàn)有學(xué)生將近2700名，其中一天在學(xué)校食堂用餐的就超過1800名。為保障這1800名學(xué)生的飲食安全健康，觀音山音樂學(xué)校除了做好食堂日常管理工作之外，還于去年年底正式投建了“食品安全快速檢測實(shí)驗(yàn)室”。

食堂里，這個貼著“食品安全快速檢測實(shí)驗(yàn)室”標(biāo)志的透明玻璃房顯得格外地顯眼。房間里，身穿工作服的檢測員正在電腦面前忙碌著，她身旁的桌面上整齊地擺放著快速檢測的儀器以及實(shí)驗(yàn)室的操作指南。點(diǎn)開電腦，記者看到了“原料管理”模塊，里面詳細(xì)地羅列了食堂購進(jìn)的有定型包裝的食品相關(guān)信息，散裝食品的感官性狀、索證索票及質(zhì)量保證協(xié)議情況，部分食品原料的檢測數(shù)據(jù)。此外還有溫濕監(jiān)控、消毒管理、人員管理、預(yù)警糾偏四個模塊的設(shè)置，通過查看系統(tǒng)記錄，食堂食品安全原料管理和追溯運(yùn)作一目了然。

在食堂里建檢測室，這在廈門的中小學(xué)中實(shí)屬首例，據(jù)食堂檢測室負(fù)責(zé)設(shè)備采購的曾老師介紹，該檢測室是廈門市思明區(qū)疾病預(yù)防控制中心策劃的研究項目之一，通過疾控中心及其項目團(tuán)隊的指導(dǎo)，學(xué)校在食堂里自主投建檢測室，讓相關(guān)人員參加培訓(xùn)并掌握檢測操作知識，對采購使用的蔬菜、干貨、食用油等食品原輔料進(jìn)行農(nóng)藥殘留、二氧化硫、酸價、過氧化值檢測等，把好源頭關(guān)。該校校長梁建東表示，食品安全責(zé)任重于泰山，投建檢測室，是為了用最直觀的方式保障食品安全，此外為更好地做好食品安全工作，他們還成立了膳食委員會，負(fù)責(zé)規(guī)范食堂管理，保障校園食品安全以及用餐質(zhì)量。

幼兒園：無線數(shù)字監(jiān)控技術(shù) 實(shí)現(xiàn)無縫食安管理

隨后記者又來到了座落在觀音山音樂學(xué)校附近的廈門市第四幼兒園塔埔分園，因?yàn)橛變簣@的食品安全面向的是年齡層更低的孩子，所以它的難度更大、要求更高。

在提前未告知園方的情況下，記者看到了這樣一個畫面：幼兒園的保健醫(yī)生洪巧麗在臨時快檢室里，正一遍遍地檢測今天的蔬菜小樣，她一邊檢測一邊做著詳細(xì)的記錄。看到記者，洪巧麗介紹起了她的檢測工作，她說類似這樣的檢測，她們幼兒園一周會做3-4次，現(xiàn)在做的就是其中的一個檢測項目，也就是大家都比較關(guān)心的農(nóng)殘問題，這一問題她希望找出最合適的洗滌方法，通過檢測對比未浸泡前、浸泡后以及烹飪完成時的蔬菜，有效的防止農(nóng)殘，避免食品安全事件的發(fā)生。此外，洪巧麗還向記者介紹了他們的一套溫濕監(jiān)控系統(tǒng)，該系統(tǒng)應(yīng)用無線wifi傳感信息技術(shù)，實(shí)時對幼兒園的冷藏設(shè)備、庫房、配餐間進(jìn)行監(jiān)控，一旦超過標(biāo)準(zhǔn)范圍，系統(tǒng)就會自動發(fā)出警報并發(fā)短信告知負(fù)責(zé)人，該系統(tǒng)五分鐘就會自動更新一次數(shù)據(jù)，所以及時、有效地避免了食物儲藏溫濕度超標(biāo)準(zhǔn)而出現(xiàn)腐敗變質(zhì)問題。

據(jù)幼兒園羅老師介紹，廈門市第四幼兒園創(chuàng)辦于1914年，目前塔埔分園在讀幼兒共224名。作為百年老園，他們對食品安全十分重視，多年來一直緊跟政策步伐，在食品安全上緊抓不懈。目前他們已經(jīng)申請成為食品安全自主管理信息平臺構(gòu)建研究項目的試點(diǎn)單位，力爭在暑假期間完成檢測室的投建工作。此外他們還將完善食品安全關(guān)鍵點(diǎn)視頻監(jiān)控系統(tǒng)，將通過安裝監(jiān)控探頭對關(guān)鍵環(huán)節(jié)進(jìn)行監(jiān)控，實(shí)現(xiàn)幼兒園食品安全的無縫隙管理。

“校園對食品安全的重視度提高了”，這是記者走訪這兩家校園最深刻的感受。的確，孩子是一個家庭的希望，是一個社會的希望，是一個國家的希望，所以這兩家校園積極實(shí)現(xiàn)自主管理的方式值得推廣借鑒。