1、下桌開單式：

客人先就座，服務(wù)員下桌開單結(jié)賬。送手開單至款臺，收款員錄入收款機，同時連接廚房或者檔口的廚房打印機出單。服務(wù)員（可不是剛才開單的人），按廚打單上面的桌號送餐。

評論：此方式適于店大，人均消費高，服務(wù)員多的快餐。（例如大成家，半畝園，嘉禾一品粥）

如果是嵌入式觸摸屏收款機：

樣張如下：

2、客人款臺點菜交款，收款員給客人一個桌號立牌?？腿四昧⑴普易?。廚打在各個明檔打印該牌的菜品。服務(wù)員找牌上菜。

評論：經(jīng)典的做法。（永和大王）

如果是嵌入式觸摸屏收款機樣張如下：

3、柜臺開單服務(wù)員送餐：

客人先到款臺點菜交款，收款機一次出兩張小票?？腿司妥?，將其中一張小票交于服務(wù)員，服務(wù)員取菜上菜。

評論：此方式適于店面中等，要求服務(wù)員訓(xùn)練有素，且服務(wù)員素質(zhì)較高的店。（老上海城隍廟小吃）

4、客人自己取菜：

客人款臺點菜交款，持小票到出菜口取菜。

評論：此方式最節(jié)省人工