當(dāng)下，隨著移動互聯(lián)網(wǎng)的普及和發(fā)展，各行各業(yè)都不可避免地受到影響，餐飲業(yè)也不例外。在移動互聯(lián)網(wǎng)的重度沖擊下，餐飲業(yè)的商業(yè)模式和經(jīng)營流程面臨著巨大挑戰(zhàn)，其產(chǎn)業(yè)鏈也面臨著調(diào)整和重塑。過去，曾有超過90%的餐飲服務(wù)業(yè)商家因使用封閉的、本地化的軟硬件而無法與消費者、供應(yīng)鏈、人才、金融等需要著重發(fā)力的部分進行連接。
現(xiàn)在，為了助力餐飲商家解決管理難、成本高等一系列問題，客如云于2018年3月21日，在廣州佛山舉辦了又一屆餐飲大會。這次大會圍繞 “人、財、物、客”四個領(lǐng)域，客如云與餐飲行業(yè)大咖共同分享與探討互聯(lián)網(wǎng)大數(shù)據(jù)下的餐飲新生態(tài)。會上，作為福藤料理的創(chuàng)始人董天宇分享了餐飲經(jīng)營與管理的獨特見解。
據(jù)了解，福藤料理創(chuàng)始人董天宇早期從事音樂行業(yè)，因為樂隊演出而結(jié)識了眾多日本粉絲，后來發(fā)現(xiàn)自己親手做的菜品受到諸多朋友的青睞。2008年，在日本友人的幫助下開設(shè)了專為廣州的日本留學(xué)生和玩日本搖滾音樂的藝人服務(wù)的"柒の月"日式料理店，后更名為福藤料理。目前，福藤料理已從廣州開到佛山，擁有70幾萬粉絲的設(shè)計師及網(wǎng)紅相繼光顧。還有無數(shù)人開著名車前來尋訪，每到節(jié)假日門前更是排成一條長長的人龍。作為跨界的餐飲人，董天宇感受頗多。在大會上，他分享了自己的開店及運營經(jīng)驗。
董天宇一直堅持“用心分享、用味道說話”的理念去經(jīng)營自己的餐飲品牌，他更看重人自有的分享精神，希望人們是因為看重菜品本質(zhì)而主動分享，而不是傳統(tǒng)掃碼送小菜走個形式。
很多人認(rèn)為降低成本其實就是提高利潤，而董天宇并不這么認(rèn)為，他覺得降低成本后的市場競爭力遠大于提高利潤后的競爭力。他還提到開餐廳看似簡單，但背后卻充滿了學(xué)問，這包括從前期的選址到品牌定位，在到后期的裝修運營等方面。他還提到經(jīng)營中的三個“W”是關(guān)鍵,這包括三個關(guān)鍵詞，WHAT為什么要做推廣，WHERe如何針對性做推廣，以及WHY為什么要選擇這里做。從客源、平臺、流量三方面為現(xiàn)場的嘉賓們深度分享了自己的見解。
對于外賣來說，董天宇認(rèn)為90后已經(jīng)成為主要的消費對象，他們已經(jīng)習(xí)慣網(wǎng)絡(luò)消費模式。特別是以往門店最怕的雨天、黃色高溫等惡劣天氣，反而成為外賣店的熱賣時間。在生活節(jié)奏和方式都在不斷隨著時代的發(fā)展而改變的今天，方便快捷的外賣行業(yè)消費需求和規(guī)模都在持續(xù)擴大，從形式和內(nèi)容上改變著越來越多人的生活習(xí)慣，甚至已經(jīng)成為現(xiàn)代人生活中不可缺少的一部分。而對于餐飲行業(yè)來說，如何快速應(yīng)對這種新消費模式的誕生，恐怕需要借助科技智能的力量來與時俱進。
當(dāng)他談起為什么選擇客如云時，他表示餐飲行業(yè)已經(jīng)全面進入互聯(lián)網(wǎng)+時代?？腿缭瓶梢钥焖俚淖屗麩o縫擁抱餐飲時代的互聯(lián)網(wǎng)+，而對比傳統(tǒng)的相對信息孤立的餐飲管理來說，借助客如云通過軟硬一體的SaaS模式，為福藤料理提供了更簡單易用的效率工具，同時，客如云的開放平臺通過連接“人財物客”餐飲上下游資源，也為其提供了更輕松獲客、高效的管理門店工具。
最后，董天宇談到什么才是最好的經(jīng)營模式時，他表示只有因地制宜、與時俱進、合適自己的才是最好的模式。
