親橙里,阿里的新零售試驗場。這里有很多一般購物中心不常見的“黑科技”,比如自助收銀臺、人臉識別付款、天貓試衣鏡。入駐的商家多少都具備著新零售的基因,像盒馬鮮生、淘寶心選…
位于親橙里2樓的如意菜飯,同為新零售新餐飲大軍中的一員。7月份,門店接入銀盒子新餐飲智能POS,這意味著,門店可以一鍵接入阿里系流量資源,打通線上線下消費(fèi)場景。

如意菜飯的一位店長曾講述了這樣一個故事:以前店里手機(jī)APP接外賣訂單,一直是店員手寫給廚房,出單速度慢。后來新購置了一臺小票打印機(jī),才不用人手寫單。
和這位店長類似,現(xiàn)在依然有很多門店面臨著這樣的困境:使用了七八年的系統(tǒng),功能迭代慢,接不了外賣、掃碼點(diǎn)餐;操作手法復(fù)雜,新員工上手慢;機(jī)器笨重外觀設(shè)計落伍,與時尚的門店風(fēng)格不搭…
和傳統(tǒng)收銀機(jī)相比,銀盒子智能POS不僅具備了“堂食+外賣+預(yù)點(diǎn)”全場景接單能力,以及功能完善的會員營銷、數(shù)據(jù)報表服務(wù)。而且操作簡單,5分鐘基本熟練掌握,特別適用于希望替換系統(tǒng)的餐飲門店。
堂食+外賣+預(yù)點(diǎn),“海陸空”全場景銷售
在經(jīng)營一家餐廳之前,商家需要提前設(shè)想到,顧客是如何找到我們餐廳,使用何種方式點(diǎn)餐、就餐的?
相比十幾年前到店用餐為主的餐飲消費(fèi)方式,2018年,消費(fèi)者光顧一家餐廳的方式,可能是到店堂食、外賣,甚至是手機(jī)提前下單,到店自提。
以如意菜飯為例,身處親橙里,它的客源不僅有購物中心客人,也包括了附近的阿里園區(qū)員工、小區(qū)居民。
智能pos為門店搭建起了全場景的點(diǎn)餐服務(wù)模式,全面覆蓋周邊客群。門店可以通過智能POS的點(diǎn)餐收銀,服務(wù)購物中心內(nèi)的客人,也可以使用外賣接單功能,為附近3公里半徑圈的客人提供接單、送餐服務(wù)。
如今,如意菜飯的訂單占比中,外賣已經(jīng)占到堂食的30%。另外,門店近期也將上線銀盒子智能POS獨(dú)具的點(diǎn)餐自提功能,幫助門店提高閑時單量。
服務(wù)員跑堂催菜成過去式
每一家高效運(yùn)營的餐廳,都離不開前廳和后廚的默契配合。智能POS則實現(xiàn)了系統(tǒng)自動化接單推后廚,避免錯單和漏單,也讓服務(wù)員頻繁跑堂成為過去式。

無論是外賣點(diǎn)單、掃碼點(diǎn)單,都能通過POS的自動接單功能,實時推送到后廚。
顧客前一秒支付完成,下一秒后廚憑單制作,做到筆筆訂單0延遲。智能POS的分檔打印功能,特別適用于熱菜、涼菜、飲品分檔出餐的中大型門店,快速出餐。
結(jié)合預(yù)點(diǎn)餐服務(wù),商家還可以根據(jù)經(jīng)營場景,自定義智能POS后廚小票的接單時間。
比如奶茶店場景中,產(chǎn)品制作時間相對固定,商家可以設(shè)置顧客到店前5分鐘打印接單小票,顧客到店后,恰好取到自己的飲品。
而在面館場景中,商家可以設(shè)置顧客到店核銷后打印接單小票,后廚制作,保證面食的勁道口感。
大數(shù)據(jù)智能報表,經(jīng)營有“據(jù)”可依
在互聯(lián)網(wǎng)時代,除了日常經(jīng)營的提效,掌握數(shù)據(jù)化分析與經(jīng)營能力,對品牌來說尤為重要。銀盒子智能POS以及報表中心擁有數(shù)十種指標(biāo)的報表,指導(dǎo)門店精準(zhǔn)運(yùn)營。
門店整體營業(yè)匯總:可以對比近期營收趨勢,調(diào)整經(jīng)營策略;
單品銷量排行:借此篩選出具備爆品潛質(zhì)的產(chǎn)品,以爆品帶銷量;
屬性銷售分析:比如辣度、甜度的分析,餐廳可就此了解顧客的口味偏好,再比如大中小份的銷量分析,后廚可精確控制出品率。
門店還可以精確獲得會員消費(fèi)數(shù)據(jù)、營銷活動數(shù)據(jù),對進(jìn)店用戶實行智能標(biāo)簽管理,實現(xiàn)了“點(diǎn)對點(diǎn)”的大數(shù)據(jù)精準(zhǔn)營銷。