本次峰會(huì)以“智能商業(yè)時(shí)代，餐飲界的豹變”為主題，匯聚了全國(guó)800+餐飲及上下游行業(yè)大咖，如百勝、西貝、呷哺呷哺、外婆家、五芳齋、小南國(guó)、小楊生煎、海底撈、一茶一坐、老盛昌、巡湘記等，他們分享了在餐飲路上的探索與嘗試，并結(jié)合大數(shù)據(jù)、人工智能，論述餐飲未來(lái)的發(fā)展前景與走向?，F(xiàn)場(chǎng)更有第一財(cái)經(jīng)、億歐、人民網(wǎng)、新華社、新浪網(wǎng)、餐飲界等近50家新聞媒體參與報(bào)道。

2018餐飲大數(shù)據(jù)白皮書(shū)發(fā)布

為了對(duì)餐飲業(yè)的下半場(chǎng)指明方向，更好的助力餐企迎接行業(yè)豹變，由中國(guó)餐飲產(chǎn)業(yè)研究院院長(zhǎng)、中國(guó)餐飲大數(shù)據(jù)研究中心主任吳堅(jiān)先生發(fā)布了《2018餐飲大數(shù)據(jù)白皮書(shū)》，通過(guò)數(shù)據(jù)解讀了整個(gè)餐飲行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀及趨勢(shì)，對(duì)正餐、快餐、火鍋、甜品、小吃等主要品類(lèi)趨勢(shì)分析報(bào)告，詳細(xì)分析了食客的消費(fèi)行為，聚合了不同維度的信息融合與洞見(jiàn)，為餐飲商家的智慧運(yùn)營(yíng)提供發(fā)展方向，為第三方平臺(tái)的數(shù)字化運(yùn)營(yíng)提供數(shù)據(jù)參考。

王曦：品質(zhì)外賣(mài)引領(lǐng)外賣(mài)下半場(chǎng)

餐道作為國(guó)內(nèi)優(yōu)質(zhì)的SaaS系統(tǒng)服務(wù)商，餐道資深運(yùn)營(yíng)總監(jiān)、美團(tuán)點(diǎn)評(píng)餐學(xué)院特聘講師王曦先生分享了“品質(zhì)外賣(mài)引領(lǐng)外賣(mài)下半場(chǎng)”的主題演講，他提到在外賣(mài)的下半場(chǎng)，在紅利縮減、消費(fèi)者需求升級(jí)，餐廳之間的橫向競(jìng)爭(zhēng)激烈等背景下，打造品質(zhì)產(chǎn)品和提升服務(wù)才能實(shí)現(xiàn)引流獲客。好的客戶體驗(yàn)，才能留住顧客，產(chǎn)品品質(zhì)是滿足剛需的物理屬性，服務(wù)體驗(yàn)是滿足精神的情感屬性，商家只有用心，顧客才能體會(huì)到，通過(guò)實(shí)現(xiàn)品質(zhì)外賣(mài)，來(lái)增加客戶重復(fù)購(gòu)買(mǎi)率和拓展新的業(yè)務(wù)增長(zhǎng)點(diǎn)。在大數(shù)據(jù)的賦能下，通過(guò)精準(zhǔn)獲客，外賣(mài)商家可以增強(qiáng)品牌競(jìng)爭(zhēng)的優(yōu)勢(shì)，實(shí)現(xiàn)智能經(jīng)營(yíng)。

更多餐飲新風(fēng)向

01

在餐飲新零售連鎖擴(kuò)張的能力打造的訪談環(huán)節(jié)，望湘園總經(jīng)理/聯(lián)合創(chuàng)始人劉慧女士說(shuō)到餐飲連鎖企業(yè)在打造能力時(shí)，認(rèn)為餐飲企業(yè)能力打造是一種綜合能力、綜合素質(zhì)、綜合水平的打造，它呈現(xiàn)分階段性，每個(gè)階段有其主要矛盾和主要問(wèn)題，因此每個(gè)階段都需要人的能力升級(jí)來(lái)應(yīng)對(duì)。在企業(yè)規(guī)模化的過(guò)程中，高層和核心人員應(yīng)重點(diǎn)關(guān)注人的發(fā)展，重視對(duì)合適人才的再塑造，對(duì)員工的開(kāi)發(fā)、培養(yǎng)和訓(xùn)練。

02

微信支付餐飲行業(yè)負(fù)責(zé)人樊宇先生做了“微信智慧餐飲助力行業(yè)數(shù)字化升級(jí)”的主題演講，樊宇先生講到，通過(guò)到店客群的排位、點(diǎn)餐、支付、會(huì)員等來(lái)提升流量利用效率并擴(kuò)大流量來(lái)源，以建立會(huì)員成長(zhǎng)機(jī)制，發(fā)展付費(fèi)會(huì)員或儲(chǔ)值實(shí)現(xiàn)用戶快速分層，提高流量利用效率。其次，通過(guò)位置流量、線下廣告流量、線上社交流量、品牌自有流量等來(lái)擴(kuò)大流量來(lái)源。最后，挖掘老會(huì)員的力量，通過(guò)線上社交的傳播增加了線上流量的擴(kuò)大。

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口碑網(wǎng)商家運(yùn)營(yíng)總監(jiān)雪芝女士分享了新餐飲新引擎-口碑新餐飲解決方案，她說(shuō)到引流鎖客、數(shù)字經(jīng)營(yíng)和智能提效需要成為新餐飲必須擁有的幾個(gè)核心能力。引流鎖客，作為新餐飲的一個(gè)超級(jí)入口，通過(guò)不同的主題活動(dòng)實(shí)現(xiàn)活動(dòng)運(yùn)營(yíng)，通過(guò)線上點(diǎn)單實(shí)現(xiàn)提前鎖客。云系統(tǒng)的應(yīng)用成為實(shí)現(xiàn)數(shù)字經(jīng)營(yíng)的重要渠道，支付即會(huì)員、碼上一條龍、點(diǎn)單新餐飲等服務(wù)實(shí)現(xiàn)了流量數(shù)字化、營(yíng)銷(xiāo)數(shù)字化和經(jīng)營(yíng)數(shù)字化。智能提效則催生了智慧餐廳，智慧餐廳則需要實(shí)現(xiàn)智慧營(yíng)銷(xiāo)和智能點(diǎn)餐。

小結(jié)

大數(shù)據(jù)將成為未來(lái)餐飲行業(yè)核心的發(fā)力點(diǎn)，與之契合的是，餐道在行業(yè)上重視大數(shù)據(jù)的應(yīng)用，在產(chǎn)品上不斷加強(qiáng)數(shù)據(jù)的計(jì)算和融合管理能力，賦能餐飲創(chuàng)新，利用大數(shù)據(jù)助推企業(yè)成長(zhǎng)豹變！