帶著這些疑問(wèn)，記者采訪了本屆展會(huì)的負(fù)責(zé)人夏總，請(qǐng)她聊聊展會(huì)的相關(guān)情況。

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記者：我們知道本屆展會(huì)的主辦方是東方美食文化傳媒集團(tuán)，東方美食是一個(gè)什么類型的媒體？都有什么具體業(yè)務(wù)？

夏總：東方美食集團(tuán)是一家有30多年歷史的專業(yè)餐飲媒體，旗下的《餐飲經(jīng)理人》和《烹飪藝術(shù)家》雜志已經(jīng)成為目前國(guó)內(nèi)發(fā)行量最大，歷史最長(zhǎng)、影響力最廣的專業(yè)餐飲雜志。30多年來(lái)，東方美食致力于推動(dòng)中餐業(yè)的發(fā)展，努力打造中餐這個(gè)世界級(jí)品牌，全心全意為廣大餐飲人服務(wù)，在中國(guó)餐飲業(yè)樹(shù)立了良好的口碑，成為廣大餐飲人的良師益友。我們除了現(xiàn)有的媒體優(yōu)勢(shì)以外，還在餐飲技術(shù)和管理培訓(xùn)、餐飲市場(chǎng)考察、食材廚具展會(huì)等領(lǐng)域發(fā)力，已經(jīng)形成了自己的獨(dú)特品牌。特別是已經(jīng)舉辦了多屆的餐飲采購(gòu)大會(huì)，以其專業(yè)性、實(shí)用性、豐富性，引領(lǐng)當(dāng)今餐飲潮流，吸引著眾多餐飲人和食材廠商的參與，已經(jīng)成為北方最具影響力的餐飲展會(huì)。

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記者：東方美食的餐飲采購(gòu)展覽會(huì)與同類型的食材展有什么區(qū)別和優(yōu)勢(shì)？

夏總：我們的優(yōu)勢(shì)首先基于30多年餐飲媒體的底蘊(yùn)。與國(guó)內(nèi)眾多知名餐飲企業(yè)形成了很好的互動(dòng)關(guān)系，只要你能說(shuō)出名字的大型餐飲連鎖企業(yè)，基本都是我們的會(huì)員，并陪伴我們一起成長(zhǎng)，我們也見(jiàn)證了這些餐企的進(jìn)步和發(fā)展，沒(méi)有比我們更加了解中國(guó)的餐飲企業(yè)，也更加了解中國(guó)的餐飲人。其次，在30多年的餐飲報(bào)道中，我們對(duì)餐飲發(fā)展有一個(gè)基本正確的預(yù)判，很多流行菜式和經(jīng)營(yíng)理念，都是通過(guò)我們最先發(fā)布，然后在全國(guó)流行。這種前瞻性，讓我們有底氣把握國(guó)內(nèi)餐飲的脈搏，更知道餐飲企業(yè)需要什么？餐飲人最缺少什么？再次，我們的另一個(gè)優(yōu)勢(shì)是在展會(huì)現(xiàn)場(chǎng)舉辦多場(chǎng)美食大賽，在大賽中，很多食材都是參展商提供的，而參賽的選手都是經(jīng)過(guò)層層選拔，優(yōu)中選優(yōu)的項(xiàng)尖廚師。廚師現(xiàn)場(chǎng)檢驗(yàn)食材的好壞，餐廚設(shè)備的優(yōu)良，可以進(jìn)一步提升參展商的影響力，也是給他們做了一個(gè)活廣告。最后，在展會(huì)上的多場(chǎng)論壇，也是其他展會(huì)所沒(méi)有的。我們邀請(qǐng)餐飲界、食材界、餐廚設(shè)備界的知名品牌的創(chuàng)始人，還有知名餐飲人現(xiàn)場(chǎng)發(fā)聲，與參會(huì)者一起探討當(dāng)今餐飲發(fā)展趨勢(shì)，找到并解決餐飲企業(yè)發(fā)展的痛點(diǎn)。

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記者：東方美食的展會(huì)一直都引起參展商的青睞，聽(tīng)說(shuō)一位難求。你們對(duì)參展商有什么要求嗎？參展商會(huì)得到什么實(shí)惠？

夏總：我們對(duì)參展商的要求還是很嚴(yán)格的，因?yàn)槲覀円獙?duì)前來(lái)參觀的餐飲企業(yè)負(fù)責(zé)，一定要把當(dāng)今最好的食材和最好的餐廚設(shè)備介紹給大家，因此，我們首選品牌大、口碑好、有信譽(yù)、在行業(yè)里有影響力的企業(yè)參展。參展商來(lái)參展，我們會(huì)提供更多更優(yōu)的服務(wù)，同時(shí)讓參展商得到更多的實(shí)惠。比如給老客戶一定的價(jià)格優(yōu)惠，并可以優(yōu)先選位置。我們還會(huì)邀請(qǐng)國(guó)內(nèi)眾多主流媒體對(duì)參展商進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)采訪和直播，最大限度發(fā)揮媒體的傳播作用，讓參展商多“暴光”，進(jìn)一步提升參展商的品牌價(jià)值。另外，我們的展會(huì)來(lái)的都是專業(yè)觀眾，不是餐廳老板，就是廚師長(zhǎng)，或是食材經(jīng)銷商，因此，現(xiàn)場(chǎng)成交的概率非常高。我們對(duì)往屆的展會(huì)進(jìn)行過(guò)調(diào)查，成交率達(dá)到80%以上，這是一個(gè)很驚人的數(shù)字。再有，我們的美食大賽在同一場(chǎng)地舉行，在觀摩的觀眾和參賽的選手中，有很大一部分是來(lái)尋找好食材和好設(shè)備的，這些人不會(huì)放過(guò)這次好的機(jī)會(huì)，一舉兩得。還有就是通過(guò)這次參展，可以結(jié)交更多的朋友，使自己的人脈更廣泛，更具價(jià)值。我們?cè)谇捌谡猩毯驼箷?huì)過(guò)程中，也有一些針對(duì)參展商的各種活動(dòng)，比如現(xiàn)場(chǎng)抽大獎(jiǎng)，大獎(jiǎng)有可能就是下一屆的一個(gè)免費(fèi)展位。再比如組織一些對(duì)接會(huì)，讓餐飲企業(yè)與食材商面對(duì)對(duì)交流。總之，我們一定要服務(wù)好參展商，讓參展商一定要有業(yè)績(jī)，有成交，不虛此行。

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記者：明年的展會(huì)與今年相比有什么亮點(diǎn)？

夏總：我們成功地舉辦了兩屆展會(huì)，也積累了一些經(jīng)驗(yàn)。明年的展會(huì)我們?cè)谠械幕A(chǔ)上進(jìn)行了創(chuàng)新和改革。首先我們?cè)黾恿苏箷?huì)面積，達(dá)到20000余平米，比今年增加了近一倍。其次參展商的實(shí)力也有所提升，特裝展臺(tái)比例增加了不少，而且國(guó)內(nèi)外知名品牌的參展熱情也提升了，今年參觀完我們展會(huì)直接在現(xiàn)場(chǎng)就預(yù)定2019年展位事宜。再次，參展品類的規(guī)模進(jìn)一步擴(kuò)大，包括肉禽類、水產(chǎn)品、火鍋料、預(yù)制食材、面點(diǎn)、調(diào)味料及餐廚設(shè)備等基本覆蓋了餐飲業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈。最后，參觀人群也有變化。明年，我們邀請(qǐng)全國(guó)34個(gè)菜系的92個(gè)流派的代表廚師全部到場(chǎng)，觀眾人數(shù)和專業(yè)度得到了很大的提升。觀眾越專業(yè)，對(duì)參展商有利，成交量才會(huì)大漲。其他的亮點(diǎn)還包括設(shè)置媒體采訪專區(qū)，讓更多的參展商出鏡，并在會(huì)后還要對(duì)參展商進(jìn)行后續(xù)延伸報(bào)道。還有在論壇區(qū)對(duì)特色食材進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)評(píng)比，選出本屆展會(huì)最受歡迎的10種食材，主辦方將進(jìn)行表彰和獎(jiǎng)勵(lì)。同時(shí)選出10家誠(chéng)信食材生產(chǎn)企業(yè)，做為東方美食的戰(zhàn)略合作企業(yè)。

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記者：明年展會(huì)的招商工作正式啟動(dòng)，您介紹一下這方面的情況。

夏總：我們的展會(huì)以服務(wù)廣大餐飲人為主要目的，努力打造“中餐”這個(gè)世界級(jí)品牌，它包括菜肴品牌和食材品牌兩部分。食材品牌是菜肴品牌的基礎(chǔ)，是餐廳采購(gòu)的首選，我歡迎廣大食材品牌企業(yè)參加我們的展覽會(huì)?，F(xiàn)在招商工作正有序進(jìn)行，我們本著先到先得的原則，越早付款，越能享受更多的價(jià)格優(yōu)惠，越早付款，可以優(yōu)先選擇展位的位置。同品類展商如果過(guò)多，我們也會(huì)進(jìn)行一些選擇，確保參展商的利益最大化。大家可以在我們的雜志上，微信公眾號(hào)上，官網(wǎng)上進(jìn)行咨詢，我們的工作人員24小時(shí)接聽(tīng)你的電話，我們期待您的來(lái)電。

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