高昂的租金和用工成本使得門(mén)店店長(zhǎng)、店鋪老板每天如坐針氈，心中不由得感嘆無(wú)數(shù)遍：現(xiàn)在的生意怎么這么難做?面對(duì)當(dāng)前客流分流明顯、客流不集中的市場(chǎng)現(xiàn)狀，多數(shù)水果、生鮮零售商顯得方法不多。
（一）商品結(jié)構(gòu)和補(bǔ)貨能力
進(jìn)店人流不能成交，門(mén)店商品儲(chǔ)備的品種、數(shù)量和補(bǔ)貨能力是一方面原因。如果門(mén)店有使用速店助手，應(yīng)該都知道在后臺(tái)數(shù)據(jù)中就能清晰看到商品品種及商品數(shù)量，并能根據(jù)某商品的剩余數(shù)量，及時(shí)地向倉(cāng)庫(kù)要貨。如果門(mén)店沒(méi)有實(shí)現(xiàn)系統(tǒng)化管理，就容易造成顧客流失率。
（二）品類(lèi)驅(qū)動(dòng)和豐滿(mǎn)陳列
很多零售商之所以關(guān)注商品絕對(duì)毛利水平，忽視零售店的競(jìng)爭(zhēng)本質(zhì)，其原因就在于對(duì)于零售本質(zhì)的漠然和無(wú)知。歸根結(jié)底，零售店一定要靠單品、強(qiáng)勢(shì)單品或品類(lèi)殺手來(lái)贏取利潤(rùn)。
（三）主題促銷(xiāo)和活動(dòng)方案
做活動(dòng)預(yù)案前，先要明確一個(gè)方向，本次活動(dòng)是虧本賺吆喝，還是為了提高交易次數(shù)或客單價(jià)或銷(xiāo)售額毛利額。如果是為了提商交易次數(shù)，可將買(mǎi)贈(zèng)起點(diǎn)放低或加大送出比例，如果為了提高銷(xiāo)售和毛利額則要從客單數(shù)和客單價(jià)兩方面入手。
（四）會(huì)員管理
對(duì)于一個(gè)門(mén)店來(lái)說(shuō)，如何鎖定固定的消費(fèi)群體，是其在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中贏得份額的重要舉措，而會(huì)員制是門(mén)店經(jīng)營(yíng)中日益重視的一種重要營(yíng)銷(xiāo)手段。
（五）優(yōu)勢(shì)服務(wù)
門(mén)店其目的在于為消費(fèi)者提供全方位的價(jià)值服務(wù)。從某種意義上講，零售就是服務(wù)，服務(wù)創(chuàng)造價(jià)值，服務(wù)工作管理到位，乃是企業(yè)形象塑造、無(wú)形資產(chǎn)的增值。有視顧客為朋友，顧客才會(huì)反過(guò)來(lái)將商場(chǎng)視為自己的家，有了家的感覺(jué)，雙方才會(huì)在“雙贏”中各自獲益。
不管是水果店還是生鮮其他門(mén)店，商品管理、生鮮控?fù)p、會(huì)員營(yíng)銷(xiāo)都是提高毛利的重要環(huán)節(jié)。但是全憑管理者的經(jīng)驗(yàn)已經(jīng)落后于現(xiàn)今新零售浪潮下的生鮮零售門(mén)店運(yùn)營(yíng)管理的新訴求。實(shí)例見(jiàn)證實(shí)力，歡迎攜手康銘泰克智共筑生鮮行業(yè)新未來(lái)！
