近兩年，生鮮零售行業(yè)巧借“新零售”東風(fēng)再次被點燃，隨著各路資本玩家的大量入局投資的境況下，生鮮零售行業(yè)的發(fā)展如火如荼。除了各類巨頭企業(yè)通過發(fā)揮自身的資本、供應(yīng)鏈等優(yōu)勢，尋求不同發(fā)展路徑外，還能看到街頭許多夫妻店扎堆開業(yè)。一片欣欣向榮景象之下，生鮮行業(yè)還存在眾多頑疾需要去解決。
1. 非標準化+附加值低
與我們?nèi)粘Ｉ钪械某邪儇涱惒煌氖?，生鮮是一類難以用標準量化的品類。而我國分散經(jīng)營的農(nóng)業(yè)經(jīng)濟模式，也使得農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)難以形成集群效應(yīng)，更加加劇了農(nóng)產(chǎn)品標準化的難度。其次，未加工的初級生鮮產(chǎn)品自身較低的附加值，也是生鮮經(jīng)營者面臨的一個重要難題。
2. 損耗性
從生產(chǎn)至銷售整個生鮮產(chǎn)品流轉(zhuǎn)過程中，商品都無時無刻不在發(fā)生著損耗。尤其是海鮮、乳制品、果蔬等品類，對運輸、倉儲等要求非常高，無論是在溫度、包裝、搬運上都有具體要求。此外，我國冷鏈物流體系還有待提高，也給生鮮零售經(jīng)營者的控損管理帶來了巨大的挑戰(zhàn)。
3. 渠道困境
隨著居民消費觀念升級，居民可支配收入提升，消費者已經(jīng)不滿足于基本的物質(zhì)生活需求，他們更愿意為品質(zhì)和消費體驗買單。因此在互聯(lián)網(wǎng)+技術(shù)與消費升級的雙重加碼下，傳統(tǒng)單一的生鮮經(jīng)營渠道已經(jīng)遠不能滿足現(xiàn)代消費者的消費特性與優(yōu)質(zhì)的消費體驗需求。生鮮線上滲透率低的問題急需解決，生鮮零售業(yè)務(wù)線上線下一體化的訴求是每一位生鮮經(jīng)營戶需要解決的問題。
