這兩年，社區(qū)生鮮可謂在零售行業(yè)內(nèi)“搶盡了風(fēng)頭”。某資本基金投資總監(jiān)曾說：“現(xiàn)今資本圈都在“炒新零售”的概念”，其實(shí)真的能落下去，新零售能投的——社區(qū)生鮮真的是大而寬、長(zhǎng)跑的賽道。
生鮮零售戰(zhàn)場(chǎng)上必定不乏各類雄厚資本注資的大型“社區(qū)生鮮店”，當(dāng)然也少不了新進(jìn)入的各類懷揣生鮮零售夢(mèng)想的中小型生鮮零售企業(yè)創(chuàng)業(yè)者，那么對(duì)于這類社區(qū)生鮮經(jīng)營(yíng)者來說，如何以以最小的是錯(cuò)成本盡快謀取盈利呢？借鑒“盒馬鮮生”、“百果園”這類模式上較為成熟的生鮮企業(yè)典型代表不失為一種好方法。
（一） 商品：打造完整供應(yīng)鏈體系
拓店、建基地（種植基地、養(yǎng)殖基地、捕撈基地）、打造供應(yīng)鏈體系，是盒馬鮮生當(dāng)下構(gòu)建其零售核心競(jìng)爭(zhēng)力與不可撼動(dòng)的生鮮零售地位的主攻點(diǎn)，雖僅成立兩年多，但是在加強(qiáng)整體體系建設(shè)方面已經(jīng)放眼全球提前布局，例如與廠商深度合作，生鮮品類深入產(chǎn)地直采等。同時(shí)，果品零售行業(yè)巨頭“百果園”也在著重通過全產(chǎn)業(yè)鏈布局打造供應(yīng)鏈，國(guó)產(chǎn)水果直采比例超過80%，從源頭標(biāo)準(zhǔn)化、把控品質(zhì)。
因此對(duì)于生鮮零售經(jīng)營(yíng)者來說，擁有的供應(yīng)鏈體系越完善，對(duì)于自己的生鮮商品的標(biāo)準(zhǔn)化管理、控?fù)p管理越有利，品質(zhì)也更容易得到保障，因此需要不斷探索有價(jià)值的商品供應(yīng)來源。
（二） 服務(wù)：消費(fèi)體驗(yàn)優(yōu)化升級(jí)
在消費(fèi)體驗(yàn)感越來越重要的今天，如何讓顧客擁有良好的消費(fèi)體驗(yàn)成為了眾多生鮮企業(yè)謀求進(jìn)一步發(fā)展的發(fā)力點(diǎn)。在生鮮零售行業(yè)，最多的莫過于賦予生鮮店“生鮮新零售”能量，即通過如生鮮零售行業(yè)的收銀軟件速店這類零售信息化解決方案，實(shí)現(xiàn)線上線下雙渠道運(yùn)營(yíng)。
例如百果園就是以線下實(shí)體店為根基，依托線上平臺(tái)引流與交互，提高客戶的參與度與滿意度。盒馬鮮生則會(huì)推出豐富的活動(dòng)，如在實(shí)體店設(shè)置了大量的分享、DIY、交流等，同時(shí)也提供線上配送服務(wù)，讓消費(fèi)者“吃”這件事變成娛樂、變成快樂，從而產(chǎn)生強(qiáng)烈的黏性。
