近幾年，食堂行業(yè)在餐飲市場的大環(huán)境推動下，發(fā)展的越發(fā)迅速。多種形式的企事業(yè)單位食堂、商圈美食城等，構(gòu)成多元化的食堂文化和不同的運營模式，尤其是智慧食堂模式的興起，給廣大消費者帶來了新的體驗，順勢刺激出新的需求，推動食堂行業(yè)由人工為主導(dǎo)的原始時代，進入以科技為主導(dǎo)的智能時代。與此同時，多元化的市場氛圍也給食堂管理者帶來更大的挑戰(zhàn)和機遇，如何在新的市場周期中俘獲消費者的心，成為行業(yè)人不斷思考的一大難題。
在較多人的心里，食材新鮮、菜品多樣是食堂運營的制勝法寶。這在傳統(tǒng)的食堂領(lǐng)域確實存在奇效，但在外賣自由、花樣頻出的餐飲形式?jīng)_擊下，健康、環(huán)保也只能滿足消費者的基礎(chǔ)需求而已，對于需要精打細(xì)算過日子的食堂運營，還遠遠不夠。大到國家、小到企業(yè)都搭乘在信息化的高速列車上，對于食堂從業(yè)者而言，不斷融入科學(xué)技術(shù)、強化信息化管理、實現(xiàn)數(shù)據(jù)化運營，才是降本提效、成就自我的最好手段。
以智慧食堂系統(tǒng)為例，將金融級AI人臉識別技術(shù)應(yīng)用于食堂進門、點餐、支付等各個場景，收集消費者整個消費流程數(shù)據(jù)，除了便于消費者查找記錄的同時，也可將數(shù)據(jù)反哺到食堂各個環(huán)節(jié)。比如，消費者通過APP、小程序等進行預(yù)訂餐，訂餐數(shù)據(jù)直接在系統(tǒng)里生成報告，形成多維度數(shù)據(jù)分析，為菜品采購提供數(shù)據(jù)支持。將采購數(shù)量記錄在系統(tǒng)里，又可實現(xiàn)庫存監(jiān)管，為后廚備餐做支撐，降低食材浪費成本。此外，將數(shù)據(jù)記錄用于原材料追溯、優(yōu)化菜品等管理需求中，食堂管理者根據(jù)結(jié)果制定生產(chǎn)計劃和營銷策略，全面提升后廚管理效能。
快餐、速食已然成為當(dāng)代餐飲消費的標(biāo)簽，食客的“快”大大推動著食堂流程的加速。提升食堂運營能力，就是智慧食堂科技難以替代的最大優(yōu)勢，這一點與消費者對綠色餐飲的需求完全是不同的維度，反而是食堂從業(yè)者必備的運營手段。智慧食堂管理系統(tǒng)作為食堂科技應(yīng)用的代表性系統(tǒng)，通過上述的數(shù)據(jù)閉環(huán)，針對不同的食堂運營需求提供不同的解決方案，全方位彌補了傳統(tǒng)食堂運營方式的弊端。
未來是科技化的未來，各行各業(yè)的管理都致力于以最少的人力，最大程度來提升行業(yè)生產(chǎn)效能。類似于滿客寶的智能系統(tǒng)，推動食堂行業(yè)發(fā)生著翻天覆地的變化，這種變速已超乎以往的想象。乘著智慧的東風(fēng)，食堂從業(yè)者們也都樂于在科技推動下，探尋適合自己的運營方式，成就自身的發(fā)展與規(guī)劃。
