8月11日訊，中共中央總書記、國家主席、中央軍委主席習(xí)近平近日對制止餐飲浪費(fèi)行為作出重要指示。他指出，盡管我國糧食生產(chǎn)連年豐收，對糧食安全還是始終要有危機(jī)意識，今年全球新冠肺炎疫情所帶來的影響更是給我們敲響了警鐘。對此，滿客寶推出智慧食堂管理方案，通過信息化管理系統(tǒng)搭載不同智能硬件，助力政企單位食堂優(yōu)化食材管理流程，降低食堂剩餐率。
滿客寶智慧食堂管理方案自2014年被提出以來，不斷根據(jù)單位食堂具體需求進(jìn)行針對性完善和功能開發(fā)，至今已為中華人民共和國外交部、國家電網(wǎng)、中石油、沃爾瑪?shù)?200多家國內(nèi)外政企單位，完成食堂信息化升級。
對于制止餐飲浪費(fèi)嚴(yán)重的重要指示，滿客寶也為各單位食堂準(zhǔn)備好了應(yīng)對舉措，即通過大數(shù)據(jù)儲存，發(fā)揮信息化系統(tǒng)后端管控功能，對食堂采購庫存、成本核算、食堂經(jīng)營數(shù)據(jù)等進(jìn)行全方位統(tǒng)計分析，為食堂管理團(tuán)隊(duì)提供精準(zhǔn)的運(yùn)營參考數(shù)據(jù)，提升備餐精準(zhǔn)度，極大降低食堂率。
滿客寶智慧食堂管理方案中包含APP訂餐、個人報餐、招待餐訂餐、床頭碼訂餐等15種預(yù)訂餐方式，食堂就餐人員可通過多場景、多渠道錯開就餐高峰，進(jìn)行提前預(yù)訂餐，也可以在食堂檔口臨時點(diǎn)餐。
食堂后廚通過智慧食堂管理系統(tǒng)，可在后臺直接匯總各渠道預(yù)訂餐數(shù)據(jù)，包括菜品種類、訂餐份額、支付金額等信息。據(jù)此，系統(tǒng)還可形成對應(yīng)的備餐參考數(shù)據(jù)，后廚根據(jù)實(shí)際情況可總結(jié)出更為精準(zhǔn)的備餐量，從而避免餐飲嚴(yán)重浪費(fèi)，節(jié)省運(yùn)營成本。
在庫存管理方面，智慧食堂管理方案還提出進(jìn)銷存管理功能，食堂后廚可直接在系統(tǒng)進(jìn)行領(lǐng)料、采購的申請操作，制定生產(chǎn)計劃。退貨、領(lǐng)料、調(diào)撥等協(xié)調(diào)工作也可在系統(tǒng)形成記錄，根據(jù)整個作業(yè)動作，食堂管理團(tuán)隊(duì)可即時進(jìn)行庫存盤點(diǎn)，避免庫存積壓。管理者還能通過移動端，隨時隨地掌握食堂經(jīng)營狀況，全流程監(jiān)督管理采購庫存。
另外，智慧食堂管理方案還鼓勵政企單位建立浪費(fèi)監(jiān)督機(jī)制。通過智慧食堂管理平臺，就餐員工可在線直接向食堂發(fā)起申訴或者菜品評價，除了可反映就餐消費(fèi)存疑的情況，還可向食堂提供就餐浪費(fèi)線索或菜品食用體驗(yàn)，方便食堂直接獲取群眾建議并進(jìn)行及時改善。
“誰知盤中餐，粒粒皆辛苦。”勤儉節(jié)約一直是中華民族的傳統(tǒng)美德，更是政企單位食堂運(yùn)營的關(guān)鍵原則。滿客寶智慧食堂管理方案以“構(gòu)建智慧食堂新生態(tài)”為己任、以“引領(lǐng)團(tuán)餐智能化升級”為奮斗目標(biāo)，將信息化管理方式融合到食堂運(yùn)營過程中，不斷優(yōu)化食堂管理流程，同時收集多維度數(shù)據(jù)分析助力政企單位后勤管理升級。
