“光盤行動(dòng)”作為新政策一經(jīng)下發(fā)全國(guó)立即響應(yīng)，各大高校、單位、政企機(jī)關(guān)等地方食堂如霖甘露。對(duì)食堂來(lái)說(shuō)，食材成本浪費(fèi)、原料浪費(fèi)每天都在發(fā)生。如今政策下達(dá)，有食堂提供“男女版盒飯”的經(jīng)營(yíng)模式；有學(xué)校食堂推出自選餐；有單位食堂更新就餐模式。而眾多食堂制止餐飲浪費(fèi)的行動(dòng)中，綜合評(píng)分最高的則是引進(jìn)滿客寶智慧食堂管理系統(tǒng)，以智能化、信息化的食堂管理模式，從供餐、庫(kù)存、監(jiān)督等三大方面從源頭降低浪費(fèi)率，推動(dòng)“光盤行動(dòng)”順利進(jìn)行。
預(yù)訂餐+自助打餐，按需訂餐降低供餐浪費(fèi)
滿客寶智慧食堂創(chuàng)新開發(fā)15種預(yù)訂餐渠道，就餐員工可以通過(guò)微信公眾號(hào)、H5、手機(jī)APP等方式，提前向食堂發(fā)起預(yù)訂餐。食堂管理員可通過(guò)智慧食堂后臺(tái)管理系統(tǒng)，一鍵匯總預(yù)訂餐，分類統(tǒng)計(jì)訂餐份額、菜品種類、支付金額等信息，按需供餐降低食堂剩餐率。此外，滿客寶智慧食堂設(shè)有智能自主稱重打餐臺(tái)等設(shè)備，整體構(gòu)建自助就餐場(chǎng)景，就餐人員可根據(jù)自己的食量和需要進(jìn)行打餐，實(shí)現(xiàn)全流程自助訂取餐，有效提升“光盤”效率。
全流程數(shù)據(jù)監(jiān)管，科學(xué)采購(gòu)避免庫(kù)存浪費(fèi)
依托于滿客寶智慧食堂管理平臺(tái)，食堂收取的訂餐記錄、供餐份額、菜品生產(chǎn)量等都可在系統(tǒng)中自動(dòng)生成數(shù)據(jù)記錄。根據(jù)系統(tǒng)記錄分析，食堂后廚通過(guò)系統(tǒng)進(jìn)行領(lǐng)料、采購(gòu)的申請(qǐng)操作，按需制定生產(chǎn)和采購(gòu)計(jì)劃。原材料入庫(kù)、退貨、領(lǐng)料、調(diào)撥等協(xié)調(diào)工作均可在系統(tǒng)形成記錄，協(xié)助食堂管理者進(jìn)行庫(kù)存盤點(diǎn)，避免積壓浪費(fèi)。食堂管理者還可以通過(guò)移動(dòng)端，隨時(shí)隨地掌握食堂經(jīng)營(yíng)狀況，全流程監(jiān)督管理采購(gòu)庫(kù)存。
搭建線上溝通平臺(tái)，建立避免浪費(fèi)監(jiān)督機(jī)制
滿客寶智慧食堂還可通過(guò)搭建溝通平臺(tái)，為就餐人員和食堂管理層面提供在線交流渠道，助力于食堂建設(shè)完善餐飲浪費(fèi)監(jiān)督機(jī)制。此外，就餐員工還可針對(duì)當(dāng)日就餐對(duì)食堂環(huán)境、菜品、服務(wù)等方面進(jìn)行點(diǎn)評(píng)或申訴，食堂管理員可第一時(shí)間進(jìn)行在線回復(fù)或處理，整體提升食堂信息獲取效率和管理水平。
滿客寶智慧食堂縱深探索食堂管理行業(yè)數(shù)十年，深度挖掘食堂管理需求所在，時(shí)刻關(guān)注并解決數(shù)據(jù)管理、食安監(jiān)管等難點(diǎn)。在制止餐飲浪費(fèi)行動(dòng)中，滿客寶智慧食堂通過(guò)智能化手段，讓“節(jié)約糧食”真正落到實(shí)處，滿足不同單位的個(gè)性化用餐需求，遏制糧食浪費(fèi)，也有助于食堂經(jīng)營(yíng)做好降本增效，從源頭上做到減少糧食，提升食堂整體運(yùn)營(yíng)管理水平。
