近日，福建某高校食堂阿姨撿起地上米飯裝回餐盤(pán)一事引起了大家的熱議，網(wǎng)友紛紛表示“能不能管管食品安全！”
外賣重油重鹽影響健康，一個(gè)人又不想做飯，越來(lái)越多的人選擇食堂就餐。但是傳統(tǒng)的食堂和餐廳為了保證飯菜的口感，吸引消費(fèi)者就餐，烹飪的菜肴往往高鹽、高油、高糖，長(zhǎng)期食用，會(huì)嚴(yán)重影響到消費(fèi)者的身體健康。
營(yíng)養(yǎng)健康食堂，使用智慧食堂自主研發(fā)的SaaS平臺(tái)，利用AI圖像識(shí)別及5G物聯(lián)網(wǎng)等新技術(shù)，提供智能化卡務(wù)和菜譜管理，規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)化食安管控流程，豐富就餐體驗(yàn)，打破傳統(tǒng)食堂食安監(jiān)管難、營(yíng)養(yǎng)不均衡等困境，突出了智慧食堂為公眾健康護(hù)航的作用。
那么智慧食堂是如何搭建營(yíng)養(yǎng)健康平臺(tái)的呢？我們一起來(lái)看看吧~
一、前廳自助結(jié)算：智能結(jié)算臺(tái)
食堂無(wú)法縮短顧客的用餐時(shí)長(zhǎng)，但是能減少顧客浪費(fèi)在點(diǎn)餐收銀上的時(shí)間。
在智慧食堂，飯點(diǎn)時(shí)再也不用沖刺八百米只為吃上一口熱飯啦！
1、自選餐—視覺(jué)結(jié)算臺(tái)：刷臉支付，降本增效，機(jī)器也能精準(zhǔn)識(shí)菜
圖像視覺(jué)結(jié)算臺(tái)采用AI圖像識(shí)別技術(shù)，機(jī)器可通過(guò)自我學(xué)習(xí)，自動(dòng)識(shí)別菜品信息，其算法支持菜品識(shí)別、餐盤(pán)識(shí)別、大小份識(shí)別以及混合識(shí)別，緩解了結(jié)算時(shí)擁堵排隊(duì)的問(wèn)題。
整個(gè)結(jié)算過(guò)程無(wú)需人工收銀，1臺(tái)自助刷臉設(shè)備 =1.5個(gè)收銀臺(tái)=3個(gè)收銀員，極大節(jié)省食堂運(yùn)營(yíng)成本。
支持分析菜品銷量，消費(fèi)者某時(shí)段就餐消費(fèi)信息，可打印報(bào)表，導(dǎo)出表格。為食堂備餐提供數(shù)據(jù)支持，緩解剩飯剩菜浪費(fèi)嚴(yán)重問(wèn)題。
使用流程：
自助取餐—餐盤(pán)放置識(shí)別區(qū)—結(jié)算臺(tái)自動(dòng)計(jì)價(jià)—支付訂單
2.自助餐—稱重結(jié)算臺(tái)：稱重感應(yīng)，一菜一價(jià)，實(shí)現(xiàn)食堂打菜自由
智能稱重結(jié)算臺(tái)由保溫菜盤(pán)、電子稱、感應(yīng)器、顯示屏多個(gè)設(shè)備構(gòu)成。相對(duì)于傳統(tǒng)窗口打菜的形式，智能稱重結(jié)算臺(tái)采用高精度重力傳感器，精準(zhǔn)識(shí)別所取菜品分量，快速計(jì)算出用餐價(jià)格，消費(fèi)者就餐完畢后后臺(tái)自動(dòng)扣費(fèi)，徹底解決食堂男女飯菜同價(jià)不同量的現(xiàn)象。
使用流程：
托盤(pán)綁定身份—自主選餐—自動(dòng)扣款—就餐—推送消費(fèi)記錄
二、后廚運(yùn)營(yíng)管理：智慧食堂數(shù)字化平臺(tái)
食堂的另一個(gè)核心就是后廚，同樣后廚監(jiān)管也是食品安全的重要組成部分。
前廳和后廚之間的關(guān)系，絕不只是前廳下單后廚備菜，而是智能化規(guī)范后廚管理，全面監(jiān)督采購(gòu)流程，一旦出現(xiàn)食品安全問(wèn)題，能夠以最快的速度找出問(wèn)題所在。
1.食材供應(yīng)鏈系統(tǒng)：打通采購(gòu)、入庫(kù)、出庫(kù)以及庫(kù)存各個(gè)環(huán)節(jié)，為智慧食堂實(shí)現(xiàn)每日食材全流程數(shù)字化管控，在保障食材安全問(wèn)題的同時(shí)，幫助智慧食堂減少不必要的成本，提升運(yùn)營(yíng)效率。
2.明廚亮灶系統(tǒng)：全方位、無(wú)死角監(jiān)控后廚衛(wèi)生狀況
全時(shí)段監(jiān)控后廚衛(wèi)生狀況和工作人員活動(dòng)，在進(jìn)貨通道、切配間、烹調(diào)間、食品庫(kù)房等各個(gè)操作環(huán)節(jié)全方位、無(wú)死角監(jiān)控實(shí)現(xiàn)食品安全“陽(yáng)光可查”，真正守護(hù)“舌尖安全”。
除了以上產(chǎn)品，速賣幫科技還開(kāi)發(fā)了按次扣費(fèi)場(chǎng)景下可使用的定額消費(fèi)閘機(jī)、智能餐盤(pán)機(jī)；風(fēng)味檔口收銀場(chǎng)景下可使用的人臉消費(fèi)機(jī)、自助點(diǎn)餐機(jī)等；配合手機(jī)點(diǎn)餐時(shí)使用的智能保溫取餐柜……
速賣幫科技不斷更新開(kāi)發(fā)人工智能技術(shù)，解決不同類型食堂場(chǎng)景下運(yùn)營(yíng)痛點(diǎn)，打破傳統(tǒng)食堂雜、亂、慢的局面，運(yùn)用新技術(shù)賦能團(tuán)餐行業(yè)，降本增效，促進(jìn)行業(yè)快速健康發(fā)展。
那么智慧食堂是如何搭建營(yíng)養(yǎng)健康平臺(tái)的呢？我們一起來(lái)看看吧~
一、前廳自助結(jié)算：智能結(jié)算臺(tái)
食堂無(wú)法縮短顧客的用餐時(shí)長(zhǎng)，但是能減少顧客浪費(fèi)在點(diǎn)餐收銀上的時(shí)間。
在智慧食堂，飯點(diǎn)時(shí)再也不用沖刺八百米只為吃上一口熱飯啦！
圖像視覺(jué)結(jié)算臺(tái)采用AI圖像識(shí)別技術(shù)，機(jī)器可通過(guò)自我學(xué)習(xí)，自動(dòng)識(shí)別菜品信息，其算法支持菜品識(shí)別、餐盤(pán)識(shí)別、大小份識(shí)別以及混合識(shí)別，緩解了結(jié)算時(shí)擁堵排隊(duì)的問(wèn)題。
支持分析菜品銷量，消費(fèi)者某時(shí)段就餐消費(fèi)信息，可打印報(bào)表，導(dǎo)出表格。為食堂備餐提供數(shù)據(jù)支持，緩解剩飯剩菜浪費(fèi)嚴(yán)重問(wèn)題。
使用流程：
自助取餐—餐盤(pán)放置識(shí)別區(qū)—結(jié)算臺(tái)自動(dòng)計(jì)價(jià)—支付訂單
2.自助餐—稱重結(jié)算臺(tái)：稱重感應(yīng)，一菜一價(jià)，實(shí)現(xiàn)食堂打菜自由
托盤(pán)綁定身份—自主選餐—自動(dòng)扣款—就餐—推送消費(fèi)記錄
二、后廚運(yùn)營(yíng)管理：智慧食堂數(shù)字化平臺(tái)
食堂的另一個(gè)核心就是后廚，同樣后廚監(jiān)管也是食品安全的重要組成部分。
前廳和后廚之間的關(guān)系，絕不只是前廳下單后廚備菜，而是智能化規(guī)范后廚管理，全面監(jiān)督采購(gòu)流程，一旦出現(xiàn)食品安全問(wèn)題，能夠以最快的速度找出問(wèn)題所在。
1.食材供應(yīng)鏈系統(tǒng)：打通采購(gòu)、入庫(kù)、出庫(kù)以及庫(kù)存各個(gè)環(huán)節(jié)，為智慧食堂實(shí)現(xiàn)每日食材全流程數(shù)字化管控，在保障食材安全問(wèn)題的同時(shí)，幫助智慧食堂減少不必要的成本，提升運(yùn)營(yíng)效率。
全時(shí)段監(jiān)控后廚衛(wèi)生狀況和工作人員活動(dòng)，在進(jìn)貨通道、切配間、烹調(diào)間、食品庫(kù)房等各個(gè)操作環(huán)節(jié)全方位、無(wú)死角監(jiān)控實(shí)現(xiàn)食品安全“陽(yáng)光可查”，真正守護(hù)“舌尖安全”。
速賣幫科技不斷更新開(kāi)發(fā)人工智能技術(shù)，解決不同類型食堂場(chǎng)景下運(yùn)營(yíng)痛點(diǎn)，打破傳統(tǒng)食堂雜、亂、慢的局面，運(yùn)用新技術(shù)賦能團(tuán)餐行業(yè)，降本增效，促進(jìn)行業(yè)快速健康發(fā)展。
