近幾年，我國團(tuán)餐市場勢頭迅猛，規(guī)模逐步擴(kuò)大，剛需屬性凸顯，成為餐飲行業(yè)中的主要業(yè)態(tài)。隨著團(tuán)餐的多樣化發(fā)展，人們對餐飲消費(fèi)也提出了更高的需求。不少團(tuán)餐企業(yè)開始追求智能化管理，將AI智能與餐飲行業(yè)結(jié)合，逐步實現(xiàn)食堂運(yùn)營的數(shù)字化轉(zhuǎn)型。
傳統(tǒng)食堂存在著哪些痛點？為什么逐漸被團(tuán)餐行業(yè)淘汰呢？
1、食堂收銀效率低
人工收銀速度慢，精確性差，無法滿足高峰期用餐的結(jié)算需求，影響就餐體驗。
2、食堂數(shù)據(jù)統(tǒng)計難
傳統(tǒng)食堂的數(shù)據(jù)報表統(tǒng)計形式易出現(xiàn)錯賬漏賬、難以核對的情況，影響食堂效益統(tǒng)計。
3、衛(wèi)生監(jiān)管無法落實
后廚安全問題一直是消費(fèi)者重點關(guān)心的事情，傳統(tǒng)食堂無法實時進(jìn)行后廚衛(wèi)生監(jiān)管，一旦出現(xiàn)食品安全問題也無法溯源，影響食堂形象。
食堂管理的好壞直接影響食堂的運(yùn)營效益，也是食堂經(jīng)營者們關(guān)注的重點。智慧食堂解決方案為食堂管理提供新的運(yùn)營思路，讓數(shù)據(jù)可視化、結(jié)算高效化、流程規(guī)范化、管理智能化。
1、AI圖像識別視覺結(jié)算臺，提高收銀效率
相關(guān)數(shù)據(jù)表明，1臺智能結(jié)算臺可節(jié)省3個收銀員的人工成本，食堂收銀效率較傳統(tǒng)收銀可提升50%。圖像識別視覺結(jié)算臺是基于圖像識別技術(shù)自動識別到圖像信息，通過深度卷積神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)對圖像進(jìn)行分類，從圖片庫快速匹配到目標(biāo)信息。支持菜品識別、餐盤識別、三小份識別等多種識別方式，食堂可以根據(jù)自己的實際情況靈活適配。
在早午餐這樣的就餐高峰期，用餐者小碗菜自選菜品，再通過圖像識別結(jié)算臺自助結(jié)算，結(jié)算臺秒級識別，精準(zhǔn)度可達(dá)99%以上，極大的解決傳統(tǒng)食堂收銀慢、效率低的問題，也帶給了就餐者科技化的全新體驗。
2、數(shù)字化平臺管理系統(tǒng)，優(yōu)化數(shù)據(jù)統(tǒng)計
在智慧食堂，食堂運(yùn)營方可通過后臺管理系統(tǒng)，直觀查看當(dāng)日營業(yè)收益及所選時間段內(nèi)的營收統(tǒng)計信息，消費(fèi)人次、訂單金額、訂單來源等數(shù)據(jù)一目了然，不用再耗費(fèi)人力和時間去人工統(tǒng)計了。
3、明廚亮灶可視化管理，食安問題一鍵溯源
互聯(lián)網(wǎng)+數(shù)字大屏，實現(xiàn)后廚衛(wèi)生狀況全時段監(jiān)控，未戴帽子、未戴口罩、不明生物等問題透公開，實現(xiàn)食品安全陽光可查，排除食品安全衛(wèi)生隱患。
當(dāng)顧客發(fā)生食安問題時，智慧食堂可通過后臺查看采購、制作、成餐、上餐的全過程，立即響應(yīng)，快速找出問題所在，最大程度地降低損失。
速賣幫科技，自主研發(fā)AI視覺識別結(jié)算系統(tǒng)、智能掃碼稱重系統(tǒng)、人臉識別消費(fèi)系統(tǒng)、后廚食材供應(yīng)鏈管理系統(tǒng)等多種智能化操作系統(tǒng)。在智慧食堂發(fā)展的道路上不斷奮進(jìn)，致力于提供更省心的食堂管理方案，更貼心的顧客就餐體驗。
