盛夏已至，隨著氣溫的升高，食品儲存困難、食物變質損壞成高發(fā)期，智慧食堂從源頭治理，助力提升有關單位食品安全意識，嚴防、嚴管、嚴控食品安全風險。
從物料源頭來說，食堂物料安全管理從供應商資質審核管理開始，到食品出庫制作的完整流程。在管理中，智慧食堂緊抓采購物料中的質量及農(nóng)殘方面，確保食材入庫時符合標準，同時在物料儲存中，實時關注物料的保質期、新鮮程度、積壓、短缺情況，及時提醒工作人員進行處理。
從人員源頭來說，智慧食堂支持食堂工作人員及用餐人員的雙端管理，食堂工作人員身體情況、資質情況、工作情況、制作操作均上傳系統(tǒng)，用于監(jiān)管及審核；在用餐人員管理中，食堂可使用刷卡、刷臉、掃碼等方式驗證身份，智慧食堂管理系統(tǒng)還可提供分人員身份、分區(qū)域、分餐別餐次就餐等情況的人員認證，比如單位外部人員不可進入就餐，醫(yī)患分開就餐等，助力食堂管理。
從環(huán)境源頭來說，食堂環(huán)境安全就是基礎防線，智慧食堂利用人工智能技術實現(xiàn)風險預警，針對食堂環(huán)境安全，打造全流程線上管理，數(shù)據(jù)實時動態(tài)可視化，環(huán)境監(jiān)測手機報警，讓管理人員隨時隨地查看食堂溫濕度、水浸、斷電、甲烷及一氧化碳數(shù)據(jù)，保護好食堂環(huán)境安全，及時防范食堂潛在風險因素，把控食堂安全。
