沙仔小吃誕生于2021年，是沙縣眾渡聚沙餐飲管理有限公司全力打造的年輕化“國民小吃”品牌。
沙仔小吃在保留沙縣小吃古老的傳統(tǒng)意識(shí)文化特點(diǎn)和非遺傳承技藝制作方法的同時(shí)，結(jié)合了新時(shí)代餐飲連鎖化發(fā)展模式，形成獨(dú)立品牌IP，使其更符合主流消費(fèi)群體的需求，成為更具朝氣和生命力的品牌。
1 繼承與延展，打造一家有溫度的沙縣
提到小吃業(yè)態(tài)，就不得不提遍布全國的“沙縣小吃”。在很多年前，沙縣小吃以“街邊店”“高性價(jià)比”的特點(diǎn)被大眾接受，成為學(xué)生黨、上班族的就餐首選，但隨著人們對健康飲食和食品品質(zhì)愈發(fā)重視，沙縣小吃品牌力在逐漸下降。
眾渡餐飲團(tuán)隊(duì)1998年從事沙縣小吃產(chǎn)業(yè)運(yùn)營服務(wù)，為了貼合新時(shí)代消費(fèi)者需求，使品牌實(shí)現(xiàn)連鎖化、規(guī)?；l(fā)展，升級版的沙仔小吃應(yīng)運(yùn)而生。在全新品牌運(yùn)營過程中，沙仔小吃始終秉承繼承與創(chuàng)新相結(jié)合的思路，提升市場認(rèn)知度，塑造極具年輕化的品牌影響力。
繼承：沙仔小吃在菜品上保留了非遺技藝傳承的“四大金剛”產(chǎn)品（餛飩、拌面、瓦罐湯、蒸餃），讓顧客進(jìn)店后能夠品嘗到記憶中的味道，同時(shí)采用傳統(tǒng)手工工藝和明廚明檔設(shè)計(jì)，堅(jiān)持真現(xiàn)做，讓顧客看著安心，吃著放心。
創(chuàng)新：在門店裝修設(shè)計(jì)上，沙仔小吃更加注重“年輕化”和“溫度感”，將門店整體的色調(diào)定位橘色，突出“現(xiàn)蒸”“現(xiàn)炒”“現(xiàn)鹵”“現(xiàn)拌”四大差異化特色，強(qiáng)調(diào)“吃沙縣，找沙仔”的定位，裝修風(fēng)格力求簡約大方，干凈明亮，展現(xiàn)氛圍價(jià)值，甩掉“低端”“臟亂差”標(biāo)簽，為顧客帶來全新的消費(fèi)體驗(yàn)。
同時(shí)，沙仔小吃也在打造自身品牌IP，瞄準(zhǔn)當(dāng)下年輕消費(fèi)者品味，創(chuàng)立了“沙仔”玩偶形象并制作工作服、海報(bào)等Z元素周邊，同時(shí)對各直營、加盟店的門店風(fēng)格、餐具、外賣包裝、菜單設(shè)計(jì)、服務(wù)員服裝話術(shù)等都進(jìn)行“一致性管理”，為連鎖化和規(guī)?；l(fā)展做好鋪墊。
繼承與創(chuàng)新“兩步走”的方式，讓沙仔小吃剛剛成立就打響了品牌，雖然目前全國門店只有近百家，但每家店只要開業(yè)就是顧客盈門，很多顧客在用餐過后希望能夠進(jìn)行品牌加盟，和沙仔小吃一起將門店拓展到更多省市。
2 數(shù)字升級，沙仔小吃實(shí)現(xiàn)規(guī)?；\(yùn)營
以往的沙縣小吃一直處在“有品類，無品牌”狀態(tài)，雖然全國門店不少，但連鎖率只有總門店數(shù)的3%左右，與餐飲行業(yè)的連鎖化平均值相去甚遠(yuǎn)。而沙仔小吃從創(chuàng)立開始，就具備“連鎖化”“規(guī)模化”基因，希望打造出全新的“國民小吃”。
客如云數(shù)字化解決方案，為沙仔小吃的連鎖化之路打好了地基。時(shí)間轉(zhuǎn)回到2021年，當(dāng)時(shí)沙仔小吃品牌建設(shè)剛剛啟動(dòng)，創(chuàng)始團(tuán)隊(duì)希望能夠奠定好數(shù)字化基礎(chǔ)，于是在市場上多方對比后，選擇與客如云達(dá)成戰(zhàn)略合作。
在與品牌深度溝通，了解對于連鎖化的需求后，客如云組建了業(yè)務(wù)團(tuán)隊(duì)、運(yùn)營團(tuán)隊(duì)和服務(wù)團(tuán)隊(duì)，為沙仔小吃提供N對1服務(wù)，全面鋪設(shè)收銀系統(tǒng)、外賣自動(dòng)接單、小程序點(diǎn)餐碼、CRM會(huì)員營銷體系等數(shù)字化產(chǎn)品及服務(wù)，為沙仔小吃提供全鏈路的數(shù)字化升級工具。
顧客進(jìn)店后，可以直接掃描桌臺(tái)上的二維碼進(jìn)行點(diǎn)單、加菜、結(jié)賬，并根據(jù)小程序上的“出餐通知”自行取餐，節(jié)省了點(diǎn)餐時(shí)間。小程序還具備預(yù)點(diǎn)餐、自提等功能，顧客可以提前下單，門店也可以提前備菜、打包，這樣就免除了大量排隊(duì)、服務(wù)混亂的現(xiàn)象。
此外，沙仔小吃的點(diǎn)單小程序上設(shè)置有多個(gè)“免費(fèi)入會(huì)”的按鈕，并推出了“入會(huì)有好禮”活動(dòng)，顧客可以自行選擇是否入會(huì)。門店及品牌管理者可以在后臺(tái)對顧客進(jìn)行標(biāo)簽分類，通過小程序、短信觸達(dá)等形式向顧客發(fā)送優(yōu)惠券、折扣券、滿減券等，并將門店的新品和最新活動(dòng)通知會(huì)員，以喚醒沉睡顧客，促使他們到店消費(fèi)。
客如云的專屬運(yùn)營團(tuán)隊(duì)，會(huì)定期協(xié)助門店分析代金券核銷情況和活動(dòng)執(zhí)行情況，有針對性地給出后續(xù)運(yùn)營建議，幫助沙仔小吃積累運(yùn)營私域會(huì)員。
在客如云數(shù)字化產(chǎn)品加持下，沙仔小吃短時(shí)間內(nèi)積累會(huì)員超5萬人，儲(chǔ)值額超7萬元，代金券核銷率近60%，單月會(huì)員直接帶來的消費(fèi)金額突破100萬元！
3 開放加盟，將中原飲食文化代代相傳
目前，沙仔小吃的門店廣泛分布在浙江、江蘇、安徽、江西、湖北、四川等省份，由于菜品種類全面，可以全時(shí)段經(jīng)營，產(chǎn)品性價(jià)比高，有一定的認(rèn)知度等優(yōu)勢，現(xiàn)有各門店的盈利水平非常良好。
而已經(jīng)打好數(shù)字化和供應(yīng)鏈基礎(chǔ)的沙仔小吃也開放了加盟業(yè)務(wù)，希望能與加盟商一起，把品牌所承載的中國傳統(tǒng)飲食文化傳承下去。沙仔小吃將為加盟商提供全流程的運(yùn)營培訓(xùn)體系和私域流量營銷系統(tǒng)，輔助門店經(jīng)營，與加盟商共同盈利。
