團(tuán)餐行業(yè)及智慧食堂領(lǐng)域正經(jīng)歷著深刻變革，從最初的單一功能升級(jí)，逐步向全場(chǎng)景生態(tài)構(gòu)建轉(zhuǎn)型，核心價(jià)值聚焦于降本增效、 健康管理 、低碳可持續(xù)三大方向，滿足了企業(yè)和消費(fèi)者對(duì)于高效、健康、可持續(xù)餐飲服務(wù)的迫切需求。
降本增效：智慧食堂的核心優(yōu)勢(shì)
精準(zhǔn)采購與精準(zhǔn)備餐是智慧食堂實(shí)現(xiàn)降本增效的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。借助大數(shù)據(jù)分析，智慧食堂推出原料反算及AI廚余監(jiān)管解決方案，原料反算解決方案能根據(jù)預(yù)訂餐數(shù)據(jù)及菜譜備餐份數(shù)，精準(zhǔn)預(yù)測(cè)用餐需求，避免食材采購過量或短缺；AI廚余監(jiān)管解決方案中，利用智能設(shè)備識(shí)別每一個(gè)就餐者的餐品剩余情況，為食堂浪費(fèi)提供精準(zhǔn)數(shù)據(jù)分析，讓食堂通過該方案減少食材浪費(fèi)及剩餐浪費(fèi)，實(shí)現(xiàn)降本增效。
除此之外，智慧食堂借助智能化技術(shù)，簡(jiǎn)化支付流程，縮短用戶等待時(shí)間；實(shí)時(shí)數(shù)據(jù)監(jiān)控和分析為管理者提供科學(xué)決策支持，助其調(diào)整經(jīng)營策略、優(yōu)化菜品結(jié)構(gòu)等等，從“人力、物力、精力”實(shí)現(xiàn)全食堂的降本增效改革。
健康管理：為用餐者的健康保駕護(hù)航
智慧食堂借助流程智能化，為用餐者健康管理提供有力支持。用戶進(jìn)入智慧食堂挑選菜品時(shí)，智能營養(yǎng)屏實(shí)時(shí)顯示菜品能量值與營養(yǎng)素含量，用餐后還能通過手機(jī)App獲取營養(yǎng)攝入分析報(bào)告。
浙江中能控股集團(tuán)職工食堂引入智慧食堂稱重就餐模式，職工拿取菜品后能自動(dòng)計(jì)算重量與價(jià)格，可依據(jù)菜品營養(yǎng)信息合理搭配膳食，促進(jìn)健康飲食，系統(tǒng)收集分析飲食數(shù)據(jù)，針對(duì)不同人群優(yōu)化菜單，根據(jù)季節(jié)變化和用戶飲食習(xí)慣調(diào)整食材采購與菜品設(shè)計(jì)。
低碳可持續(xù)：踐行綠色發(fā)展理念
相關(guān)行業(yè)報(bào)告指出，許多大型企業(yè)食堂采用智能能源管理系統(tǒng)降低能耗。國家電網(wǎng)提出《綠智食堂建設(shè)工作方案》，全國職工食堂整體改革，打造“綠色、安全、健康、規(guī)范、智慧”新時(shí)代職工食堂。
智慧食堂積極響應(yīng)綠色發(fā)展號(hào)召，推動(dòng)“管理節(jié)能、制度節(jié)能、技術(shù)節(jié)能”，例如，食堂設(shè)備設(shè)施應(yīng)安全、實(shí)用、環(huán)保，并優(yōu)先采用節(jié)能型設(shè)備；能耗分析功能針對(duì)后廚和食堂大廳（如燈光、空調(diào)等）的能源使用情況進(jìn)行監(jiān)控，通過設(shè)備離人管理等功能自動(dòng)調(diào)節(jié)設(shè)備運(yùn)行狀態(tài)，避免無謂的能耗。
未來，餐飲服務(wù)將更加深度地融入企業(yè)數(shù)字化生態(tài)，成為智慧辦公的重要一環(huán)。5G技術(shù)的高速率、低延遲特性，也將使智慧食堂的各類設(shè)備數(shù)據(jù)傳輸更加流暢，實(shí)現(xiàn)更高效的實(shí)時(shí)監(jiān)控和管理。 
