隨著現(xiàn)代社會(huì)的不斷進(jìn)步，餐飲軟件在餐飲企業(yè)已經(jīng)是一個(gè)不可缺少的軟件，而餐飲軟件的使用也是一種文化的體現(xiàn)。

    一個(gè)設(shè)計(jì)良好的餐飲管理系統(tǒng)通常會(huì)為餐飲成本管理提供一套成熟的成本控制理念和可以完全獨(dú)立運(yùn)行的成本管理軟件模塊。信息化對(duì)于餐飲企業(yè)的主要意義集中體現(xiàn)在“提升運(yùn)行效率、提高管理效益”兩個(gè)方面，一方面，借助信息平臺(tái)通過規(guī)范運(yùn)行流程，實(shí)現(xiàn)運(yùn)行與服務(wù)流程的流暢與高效；另一方面，通過數(shù)據(jù)分析和流程控制，實(shí)現(xiàn)管理效益。
 
    餐飲成本管理的主要內(nèi)容

    餐飲成本管理主要涉及采購管理、供應(yīng)商管理、驗(yàn)收管理、庫存管理、付款管理、配菜管理、成本核算及報(bào)表分析等。采購管理的主要功能是，餐廳采購部門根據(jù)經(jīng)營需求，結(jié)合材料庫存狀況完成采購申請(qǐng)編制，并根據(jù)供應(yīng)商價(jià)格選擇供應(yīng)商，執(zhí)行材料采購審批；供應(yīng)商管理的主要功能是，在管理供應(yīng)商基本信息的基礎(chǔ)上，對(duì)供應(yīng)商的歷史供貨情況進(jìn)行分析，如果是同類型材料，可以對(duì)供應(yīng)商供貨價(jià)格進(jìn)行對(duì)比，優(yōu)化供貨渠道，降低采購成本；驗(yàn)收管理的主要功能是，對(duì)供應(yīng)商所供應(yīng)材料的質(zhì)量、數(shù)量、價(jià)格等進(jìn)行把關(guān)，對(duì)不符合質(zhì)量要求的，執(zhí)行退貨處理；庫存管理的主要功能是，記錄材料的入庫、領(lǐng)用、退庫、調(diào)撥、損益和盤點(diǎn)，對(duì)材料流轉(zhuǎn)進(jìn)行記錄，并保證庫存狀態(tài)信息的實(shí)時(shí)性和準(zhǔn)確性；付款管理的主要功能是，財(cái)務(wù)人員對(duì)采購入庫材料的賬款管理;配菜管理的主要功能是，生成菜品成本卡，對(duì)每道菜品所使用的材料組份進(jìn)行設(shè)置，是實(shí)現(xiàn)前廳銷售與后臺(tái)庫房聯(lián)動(dòng)的紐帶；成本核算的主要功能是，通過菜品銷售、自動(dòng)減庫和盤點(diǎn)，分析廚房理論用料與實(shí)際用料的差異情況，通過數(shù)據(jù)分析，找到導(dǎo)致差異的問題所在，制訂整改措施，使用料更加準(zhǔn)確，減少材料浪費(fèi)；報(bào)表分析的主要功能是，對(duì)材料入庫、領(lǐng)用、退庫、調(diào)撥、損益和盤點(diǎn)記錄等進(jìn)行報(bào)表查詢；對(duì)庫存狀態(tài)、材料消耗、銷售毛利等進(jìn)行報(bào)表查詢;對(duì)一段時(shí)間內(nèi)的進(jìn)、銷、存進(jìn)行報(bào)表查詢等。

    餐飲信息化前臺(tái)運(yùn)行比較容易實(shí)施，而后臺(tái)管理，實(shí)施的難度非常大。究其原因，前者屬于實(shí)時(shí)運(yùn)行，因?yàn)辄c(diǎn)菜、分單、出菜、結(jié)賬等過程是服務(wù)于客人的過程，完全是實(shí)時(shí)的，信息系統(tǒng)可以帶動(dòng)起來實(shí)現(xiàn)運(yùn)轉(zhuǎn)，而后臺(tái)管理，受非實(shí)時(shí)性和人力資源投入不夠等因素的影響，系統(tǒng)運(yùn)行容易流產(chǎn)。實(shí)際上，造成該問題的主要責(zé)任在餐廳負(fù)責(zé)人，其中管理意識(shí)淡薄是主要原因。