隨著現(xiàn)代社會的不斷進步，餐飲軟件在餐飲企業(yè)已經(jīng)是一個不可缺少的軟件，而餐飲軟件的使用也是一種文化的體現(xiàn)。

一個設(shè)計良好的餐飲管理系統(tǒng)通常會為餐飲成本管理提供一套成熟的成本控制理念和可以完全獨立運行的成本管理軟件模塊。信息化對于餐飲企業(yè)的主要意義集中體現(xiàn)在“提升運行效率、提高管理效益”兩個方面，一方面，借助信息平臺通過規(guī)范運行流程，實現(xiàn)運行與服務(wù)流程的流暢與高效;另一方面，通過數(shù)據(jù)分析和流程控制，實現(xiàn)管理效益。

餐飲成本管理的主要內(nèi)容

餐飲成本管理主要涉及采購管理、供應(yīng)商管理、驗收管理、庫存管理、付款管理、配菜管理、成本核算及報表分析等。采購管理的主要功能是，餐廳采購部門根據(jù)經(jīng)營需求，結(jié)合材料庫存狀況完成采購申請編制，并根據(jù)供應(yīng)商價格選擇供應(yīng)商，執(zhí)行材料采購審批;供應(yīng)商管理的主要功能是，在管理供應(yīng)商基本信息的基礎(chǔ)上，對供應(yīng)商的歷史供貨情況進行分析，如果是同類型材料，可以對供應(yīng)商供貨價格進行對比，優(yōu)化供貨渠道，降低采購成本;驗收管理的主要功能是，對供應(yīng)商所供應(yīng)材料的質(zhì)量、數(shù)量、價格等進行把關(guān)，對不符合質(zhì)量要求的，執(zhí)行退貨處理;庫存管理的主要功能是，記錄材料的入庫、領(lǐng)用、退庫、調(diào)撥、損益和盤點，對材料流轉(zhuǎn)進行記錄，并保證庫存狀態(tài)信息的實時性和準(zhǔn)確性;付款管理的主要功能是，財務(wù)人員對采購入庫材料的賬款管理;配菜管理的主要功能是，生成菜品成本卡，對每道菜品所使用的材料組份進行設(shè)置，是實現(xiàn)前廳銷售與后臺庫房聯(lián)動的紐帶;成本核算的主要功能是，通過菜品銷售、自動減庫和盤點，分析廚房理論用料與實際用料的差異情況，通過數(shù)據(jù)分析，找到導(dǎo)致差異的問題所在，制訂整改措施，使用料更加準(zhǔn)確，減少材料浪費;報表分析的主要功能是，對材料入庫、領(lǐng)用、退庫、調(diào)撥、損益和盤點記錄等進行報表查詢;對庫存狀態(tài)、材料消耗、銷售毛利等進行報表查詢;對一段時間內(nèi)的進、銷、存進行報表查詢等。

餐飲信息化前臺運行比較容易實施，而后臺管理，實施的難度非常大。究其原因，前者屬于實時運行，因為點菜、分單、出菜、結(jié)賬等過程是服務(wù)于客人的過程，完全是實時的，信息系統(tǒng)可以帶動起來實現(xiàn)運轉(zhuǎn)，而后臺管理，受非實時性和人力資源投入不夠等因素的影響，系統(tǒng)運行容易流產(chǎn)。實際上，造成該問題的主要責(zé)任在餐廳負責(zé)人，其中管理意識淡薄是主要原因。