美團(tuán)已經(jīng)不滿足只當(dāng)一家團(tuán)購(gòu)公司。從今年收購(gòu)摩拜和試水不同打車業(yè)務(wù)，已經(jīng)可以看出美團(tuán)的眼界和跨度之廣。
不過(guò)美團(tuán)始終是從餐飲起家，也是它最擅長(zhǎng)的領(lǐng)域。美團(tuán)收銀機(jī)就是其中的代表，從只提供線上服務(wù)的APP到線下實(shí)體智能硬件的收銀機(jī)，美團(tuán)打算把餐飲運(yùn)營(yíng)做得更一體化。美團(tuán)收銀機(jī)聯(lián)動(dòng)點(diǎn)餐、收銀、團(tuán)購(gòu)券核銷、外賣接單、小票打印、后廚和倉(cāng)庫(kù)數(shù)據(jù)，讓餐飲店家不用再煩惱選購(gòu)收銀機(jī)的事，把更多精力放在餐廳經(jīng)營(yíng)上。
美團(tuán)收銀最近推出了“語(yǔ)音錄菜”和“拍照錄菜”更是解決了大部分店家手動(dòng)錄入菜單費(fèi)時(shí)費(fèi)力的問(wèn)題。以往菜品錄入需要2到3分鐘，使用新型的語(yǔ)音/拍照錄菜模式只需要幾秒鐘就可以了。
美團(tuán)餐飲外賣業(yè)務(wù)發(fā)達(dá)
今年7月底，美團(tuán)發(fā)布了小型無(wú)人配送車“小袋”，建立無(wú)人配送開(kāi)放平臺(tái)。根據(jù)美團(tuán)公布的數(shù)據(jù)，2017年餐飲外賣業(yè)務(wù)占據(jù)了美團(tuán)收入來(lái)源的62%，成本也比去年增至193 億元，增幅達(dá) 238.8%，截至 2017 年底，美團(tuán)外賣共擁有 53.1 萬(wàn)騎手，人力成本達(dá)到了183億元。隨著外賣配送人力成本的提高，無(wú)人化似乎變得理所當(dāng)然。
不過(guò)無(wú)人配送目前來(lái)說(shuō)還未達(dá)到大規(guī)模應(yīng)用的程度，首先要克服的還是技術(shù)問(wèn)題。遇到復(fù)雜的路況環(huán)境，需要考慮識(shí)別判斷送餐路線、人行道、機(jī)動(dòng)車道、紅綠燈、電梯、樓梯、門禁等技術(shù)層面的因素。目前，這些美團(tuán)小型無(wú)人車的硬件成本將近 10 萬(wàn)元，不過(guò)美團(tuán)對(duì)無(wú)人配送的未來(lái)依然樂(lè)觀，希望盡量做到無(wú)人車成本不會(huì)高于騎手的人力成本。
美團(tuán)推出的無(wú)人外賣配送車
連美團(tuán)都這么拼，你就知道在如今的餐飲行業(yè)，科技已成為了新的競(jìng)爭(zhēng)實(shí)力。智能收銀、無(wú)人餐廳、智能電子秤、3D打印食物等新技術(shù)不斷涌現(xiàn)，幫助餐廳降本提效。
·無(wú)人餐廳，使用自助點(diǎn)餐機(jī)，無(wú)需紙質(zhì)菜單、點(diǎn)餐員和收銀員，成本僅有傳統(tǒng)餐館的1/4。以天波智能自助點(diǎn)餐機(jī)TPS700為例，不僅可以支持NFC和掃碼支付，更配備人臉識(shí)別攝像頭，實(shí)現(xiàn)刷臉支付。在21.5英寸大屏幕上點(diǎn)選想要的菜市，確認(rèn)下單后，通過(guò)手機(jī)掃碼或刷臉就能支付，消費(fèi)體驗(yàn)更好，輕松應(yīng)付高峰客流。
天波刷臉支付點(diǎn)餐機(jī)TPS700
• 3D打印食物，能夠根據(jù)個(gè)人需求定制食物，降低食物儲(chǔ)存和運(yùn)輸成本，還能減少食物浪費(fèi)。
• 智能電子秤，自動(dòng)識(shí)別食材和數(shù)量，并上傳至數(shù)據(jù)庫(kù)，幫助降低采購(gòu)成本，提高工作效率，統(tǒng)計(jì)分析數(shù)據(jù)。
餐飲行業(yè)的科技創(chuàng)新眾多，真正能改變餐飲行業(yè)生態(tài)的可能不多，美團(tuán)作為行業(yè)巨頭，為餐飲行業(yè)探索了許多不同的新技術(shù)應(yīng)用，引領(lǐng)傳統(tǒng)餐飲店家轉(zhuǎn)型智慧餐廳，降低人工成本，提高餐廳人效。
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