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富友支付富掌柜助力淄博燒烤店訂單暴漲挑戰(zhàn)

發(fā)布日期:2023-05-30  中國POS機網  來源:商業(yè)街探案
核心提示自帶社交屬性的燒烤,加上淄博人的好客和質樸的善意,吸引了全國各地的游客涌入這座小城,來趕赴一場關于燒烤的狂歡。但是,突如其來的流量,也考驗著服務承載能力。安靜的小城突然迎來發(fā)展機遇,短時間內服務水平能否跟上?能否成功應對消費訂單大增的挑戰(zhàn)?這是淄博也是外界都在擔心的問題。
一座小爐,一張小餅,一根小蔥,一撮孜然,卷入各式烤串,近兩三個月來,淄博這座山東小城實力詮釋了什么叫現象級網絡熱門。淄博究竟有多火?根據相關數據,淄博“五一”整體旅游訂單較2019年上漲了441%。百度五一景區(qū)排隊榜TOP15中,淄博八大局便民市場超過了泰山、烏鎮(zhèn)、八達嶺等一眾著名景點,位居榜首。
自帶社交屬性的燒烤,加上淄博人的好客和質樸的善意,吸引了全國各地的游客涌入這座小城,來趕赴一場關于燒烤的狂歡。但是,突如其來的流量,也考驗著服務承載能力。安靜的小城突然迎來發(fā)展機遇,短時間內服務水平能否跟上?能否成功應對消費訂單大增的挑戰(zhàn)?這是淄博也是外界都在擔心的問題。
一、燒烤門店如何應對客流挑戰(zhàn)?桌臺管理、團購驗券一機掌握
水晶街是淄博市內燒烤店聚集地之一,也在這次淄博走紅后,成為了承載大量游客的網紅街。吳氏燒烤、正味燒烤等幾家老牌燒烤店在這條街上都有分店,楊平(化名)的王牌燒烤也在這條街上開了分店。“最近店里太忙了,尤其五一期間,基本都在加班加點營業(yè),沒怎么休息。”楊平所言非虛。盡管五一假期已經結束,節(jié)后前幾晚,王牌燒烤店內仍舊人滿為患,一座難求。
淄博爆火后,維持了相當一段時間的熱度,把流量轉化成了銷量。原因之一就是,面對機會,整個城市堅持“薄利多銷不漲價”。而薄利多銷,就意味著訂單猛增,這對燒烤店的運營和服務是一場極大的挑戰(zhàn)。在餐飲業(yè)極為重要的點餐和收銀環(huán)節(jié),面臨的挑戰(zhàn)更大。楊平的王牌燒烤在旅游高峰時期屬于接住流量的那一批,面對店內訂單猛然增長的挑戰(zhàn),楊平的秘密武器,是富掌柜SaaS收銀系統(tǒng)。
在王牌燒烤收銀臺,擺著一臺潔白的大收銀機,收銀機旁邊,堆疊著長長一串單據,顯示出這家店最近的生意火爆程度。楊平說,在店里生意忙得焦頭爛額的時候,富掌柜收銀系統(tǒng)為緩解店里的點單和收銀壓力發(fā)揮了很大的作用。
實際上,這臺看上去簡潔美觀的收銀機內里別有乾坤,其內部嵌入了富掌柜SaaS軟件應用。富掌柜SaaS服務采用場景定制思路,根據王牌燒烤適用的重餐場景,匹配了桌臺管理、掃碼點餐、后廚出票、電子發(fā)票、互動游戲、團購驗券等服務。在客流量最大的那幾天,店里一天的翻臺率達到6、7臺不成問題。這種情況下,富掌柜SaaS的桌臺管理功能就發(fā)揮了重要作用。一方面,可以給消費者提供簡潔易操作的點單頁面,另一方面,在系統(tǒng)管理下,桌號點單數據也可以聯動到收銀臺與后廚,就算桌號排滿,店內服務人員也能輕松找到對應消費者。
更值得一提的是,在淄博燒烤大排長隊的情況下,不少消費者選擇拼桌以減少等待時間,這給本就滿負荷的點單數據管理增加了難度。不過,在楊平的店內,這種問題并沒有帶來額外困擾,秘訣在于富掌柜SaaS提供的拼桌聯臺服務,消費者的拼桌數據也能及時上傳后臺,為餐飲店訂單爆滿場景提供了更強有力的保障。
二、多元業(yè)務如何統(tǒng)籌?進銷存、財務實時輸出報表
不同于王牌燒烤專注于燒烤服務,開在八大局的小晚耍業(yè)務場景更多元。嚴力(化名)的“小晚耍”是八大局網紅市場上開得比較早的燒烤門店,不過,“小晚耍”在八大局不止有燒烤店,還開了幾家門頭用來賣奶茶、棗糕、酸辣粉、臭豆腐等熱門小吃。嚴力的市場嗅覺十分靈敏,在發(fā)現不斷有年輕人前往八大局打卡游玩后,他果斷盤下了八大局尚且空余的十余家門頭,除了開了主打的燒烤店,也兼顧了年輕人喜愛的各種小吃。
事實證明,嚴力的眼光是正確的。開業(yè)不久,“小晚耍”的幾家店鋪便天天大排長龍,人氣爆棚。“小晚耍”的成功背后其實付出了大量努力。同時運營多個業(yè)務并非易事,除了盤店、人力等成本付出,店鋪實際經營場景中,管理是更大的難題,訂單管理、庫存管理、財務管理等都極費精力。面對這些難題,嚴力做了與楊平一樣的選擇——采用富掌柜收銀系統(tǒng)。在“小晚耍”的幾家門店內,嶄新的富掌柜收銀牌格外醒目,這些聚合了市面上流行的所有支付方式的收銀牌,無疑給來打卡的全國各地游客提供了極大便利。
對“小晚耍”來說,門店前臺的收銀結算只是問題的一部分,更需要考慮的,是同時經營不同業(yè)務的庫存管理問題。由于幾家門店都人氣頗高、訂單量大,對物料的消耗就水漲船高,庫存的信息掌握和及時補給就顯得極為重要。不過,由于引入了富掌柜系統(tǒng),“小晚耍”的庫存管理其實相對簡單。在這套系統(tǒng)支持下,店員能夠實時知曉庫存變動信息,并支持庫存預警、原材料查詢、出入庫管理等功能。無論進貨、銷售,還是存量信息,都能夠輸出報表明細,相比以往的人工清點記錄,不僅減少了疏漏、保障信息全面,也降低了人力成本。
而庫存報表之外,富掌柜SaaS也能夠實時輸出各式財務報表,同時擁有強大分賬對賬能力和財務數據分析能力??梢哉f,對訂單量暴漲的淄博商戶來說,富掌柜帶來了數字化賦能服務。
三、未來是長紅,也是數字化蛻變
在淄博的這場流量盛宴中,楊平和嚴力的店鋪只是一個小小的縮影,還有很多淄博的商家和民眾浮沉在網絡熱度之中。而楊平和嚴力,也只是淄博地區(qū)富掌柜商戶名單的冰山一角。在淄博地區(qū),富掌柜品牌服務的商戶近2000家,不僅包括熱門的餐飲行業(yè),住宿、零售、休閑及居民服務等行業(yè)都在富掌柜服務范圍內。在淄博爆火之初,淄博政府曾面向游客發(fā)布過一篇公文,收獲廣泛贊譽。這篇公文的初衷是淄博愿意以最大的熱情迎接游客,但作為一座小城,接待能力畢竟有限,游客蜂擁而至的壓力是一方面,淄博更擔心的,是無法給游客提供滿意的出行游玩服務。懷著上述心情,淄博全城都在努力,不過旅游服務涵蓋的范圍甚廣、細節(jié)諸多,要做到盡善盡美并不容易。在這場努力中,富掌柜也在消費環(huán)節(jié)的重要一端發(fā)揮著作用。
淄博市文旅局長曾表示,網紅城市不是目標,長紅才是。
在這場小城市轉身為網紅燒烤第一城的蛻變中,富掌柜希望給更多商戶帶來數字化賦能。
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